Receta para hacer masa quebrada.

Hoy tambien dedico esta receta a tod@s mis seguidor@s de Facebook, un besazo enooorme, vamos a ver cuantas recetas ricas se nos ocurren, seguro que un montón, dulces o saladas, esta receta vale para las dos opciones, es una receta básica que siempre es un éxito asegurado.

Esta masa es muy sencilla de elaborar y te aseguro que no tiene nada que ver con la comprada, cuando la pruebes no vas a querer parar de hacerla y experimentar rellenos.
 
 

INGREDIENTES:

• 200 gramos de harina normal.
• 100 gramos de mantequilla.
• 1 huevo.
• Para masa dulce: 60 gramos de azucar
• Para masa salada: 1 cucharadita de café de sal.

MODO DE ELABORAR LA MASA:

• CON THERMOMIX: Añadimos todo al vaso y mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6, lo justo para que quede una masa homogénea, envolver en film y meter a la nevera, yo la dejo reposar unos minutos en lo que preparo el relleno y se calienta el horno.

• MODO TRADICIONAL: Puedes mezclar con las varillas de la batidora o con las manos, hasta conseguir una masa homogénea, envuelve la masa en film y ponla en la nevera en lo que preparas el relleno y calientas el horno.
• Es una masa que se maneja mucho mejor en frío, te aconsejo que la manipules lo menos posible con las manos, para que no coja temperatura y así poder darle la forma que quieras.
• Lo que yo hago es extenderla sobre papel vegetal, el que sirve para hornear, y la dejo lo mas fina posible, y luego la vuelco con papel y todo sobre el molde o los moldes que vaya a utilizar, tambien puedes ayudarte del rodillo enrollando la masa en el y luego extendiéndola sobre el molde.
• No te preocupes si se te rompe, le pones un parche y listo, haces como si fuese plastilina, y no se nota nada.
• Puedes hornearla solo la masa,  pintas con huevo antes de meter al horno, bastan unos 15 minutos con calor arriba y abajo, elige el punto de cocción que desees.
• Si eliges hornear junto con el relleno, necesitarás unos 30-40 minutos, depende del horno, y si eliges moldes pequeños, como en mi caso, se horneará en menos tiempo.

Estas tartaletas en concreto son dulces, y he elegido que queden mas doraditas, para rellenar con frutas y una crema ligerita

Aquí te dejo un par de ejemplos de recetas dulces y saladas para darte ideas, ahora, imaginación al poder!!!

Espero que disfrutes de esta receta, y sobre todo, saboreando y experimentando.
MILES DE BESOS !!!!

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Panecillos de leche

Estos panecillos de leche son ideales para las meriendas de nuestr@s peques, o para el desayuno tostados y con una buena mermelada casera o una rica mantequilla.
Yo los suelo hacer muy a menudo y en ocasiones los congelo, siempre que hago panecillos de cualquier tipo aprovecho para congelarlos y así tenerlos siempre listos.

Existen muchas recetas para elaborar pan de leche, esta es una de las mas básicas y sencillas, pero no por ello, menos deliciosa.

Antes de hornearlos, les he puesto unas semillas de chía y de sésamo, porque me gusta mucho la combinación de ambas semillas en los panes, además, quedan mucho mas vistosos y apetecibles.

INGREDIENTES:

• 310 ml de leche
• 70 gr de mantequilla 
• 2 cucharaditas de café de sal.
• 3 cucharadas soperas de miel.
• 1 sobre de levadura seca de panadería (7gr)
• 550 gr de harina, preferiblemente de fuerza.

MODO DE ELABORACION:

1. Si tienes panificadora, introduce todos los ingredientes en la cubeta y utiliza el programa de amasado y levado, una vez haya finalizado el programa, saca la masa de la cubeta y da forma a los panecillos, déjalos reposar al menos una hora antes de hornearlos, o hasta que doblen su tamaño.
2. Esta receta tambien se puede hacer íntegra en la panificadora, saldrá un pan de leche gigante,  que puedes comer en rebanadas, yo en ocasiones lo he hecho así, y está riquísimo tambien,  se disfruta un montón en el desayuno, puedes hacerlo como mas te guste, o como menos trabajo te suponga, la pani hace todo el trabajo pesado😁😁
3. Si amasas con tu Thermomix, programa 3 minutos velocidad espiga, deja reposar la masa una hora en el mismo vaso o en un tupper aceitado. Transcurrido estre tiempo, amasa con las manos sobre una superficie enharinada o aceitada para que no se te pegue la masa, da forma a los panecillos y déjalos reposar una hora mas ya formados, o espera a que doblen su volumen.
4. Para dar forma a los panecillos como he hecho yo, estiras las porciones de masa con el rodillo, en un extremo haces cortes paralelos y luego enrollas la masa sobre si misma, de forma que las tiras queden en la parte superior del pan
5. Deben reposar al menos una hora antes de meterlos al horno, justo antes de meterlos al horno, espolvorea con semillas y píntalos con leche.
6. Dependiendo del horno, tardan unos 20 minutos a 220º con calor arriba y abajo.
7. Deja reposar en un cestito de madera o rejilla hasta que se enfríen, si eres capaz de no hincarle el diente, son irresistibles!! 😉😉
8. Y ahora a disfrutar los panecillos como más te gusten!!!

Espero que disfrutes de esta receta, y sobre todo, saboreando y experimentando.
MILES DE BESOS !!!!

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Receta de tortitas.

A una tarde lluviosa, buena cara !!!
Hoy hemos cocinado tortitas, mis peques las devoran y ya no quedan ni las migas.
Me declaro fan confesa de las tortitas, las suelo hacer cada fin de semana, en casa nos encantan.

INGREDIENTES:

• 2 tazas de leche.
• 2 tazas de harina.
• 2huevos.
• 1 sobre de levadura para repostería.
• Un par de cucharadas soperas de azucar, un poquito mas si eres goloso.

MODO DE COCINARLAS

1. Son muy sencillas,  colocas todos los ingredientes en un bol y bates con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea, si las haces en la Thermomix, bate a velocidad 6 unos segundos.
2. Deja reposar al menos 30 minutos, es una masa que espesa bastante, así que si la vas a utilizar para el día siguiente, te recomiendo que pongas media taza de leche extra.
3. Para cocinarlas necesitas cubrir el fondo de una sartén con mantequilla, mi truco del almendruco es poner una nuez de mantequilla en un trozo de papel de cocina, y hago como si fuese un saquito, es limpio y rápido, antes de poner cada tortita froto el fondo de la sartén con  "el saquito" y voy añadiendo la masa.
4. Voy añadiendo masa, verás como se expande en forma de círculo, cuando le salgan burbujitas por arriba a la masa, nos indica que ya está hecha por debajo, le damos la vuelta ayudándonos con una espátula y dejamos de se tueste por el otro lado.
5. Como ves son muy fáciles, en casa las comemos con sirope; de arce, de chocolate de fresa, con caramelo, tambien puedes añadir nata montada, nutela..., leche condensada, o cositas mas sanas como frutas o yogur, de cualquier manera están deliciosas, imaginación al poder!!

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Receta hojaldres de Astorga.

Astorga es uno de esos lugares que cuando lo visito es como si volviese a casa, el tiempo se detiene..., y es que Astorga tiene esa magia..., la magia de la historia.
La magia de Gaudí, que nos dejó esta gran joya arquitectónica, el palacio de Gaudí, un lugar que puedes visitar y en el que puedes contemplar una gran singularidad de piezas de arte religioso de toda la diócesis astorgana.
Su catedral  gótica, con fachada barroca es visita obligatoria para todo peregrino que se dirige a Santiago de Compostela, Astorga forma parte del camino francés.

Fue una ciudad romana, Astúrica Augusta, sus ruinas se encuentran ocultas bajo la ciudad actual, aunque se han podido encontrar dos conjuntos termales, alcantarillados, la domus del Mosaico del Oso y el pájaro y la Ergástula, te invito a que bucées por internet para consultar su historia.

Y en la fachada del ayuntamiento, se encuentran los maragatos, símbolo por excelencia de la cuidad, cuando era niña, me encantaba observar cómo daban las horas.

Si hay algo típico de Astorga, además de sus queridos maragatos, son los dulces típicos, sobre todo los hojaldres y los mantecados. Siempre que viajo a Astorga tengo que llevarme a casa.
También me llevo una grata sorpresa cuando los encuentro en algún supermercado de cualquier otra ciudad que visito.
Y lo confieso, tengo absoluta debilidad por los hojaldres, por eso, hoy te traigo la receta para que puedas hacerlos en casa, son muy sencillos de elaborar y apenas llevan tiempo, y el resultado es expectacular.

INGREDIENTES:

• 2 placas de hojaldre, vale congelado o refrigerado
• 2 vasos de agua para el amibar
• 2 vasos de azucar blanca para el almibar 
• Miel
• La cáscara de un limón.
• Huevo para huntar.

MODO DE ELABORAR LOS HOJALDRES:

Deja descongelar las placas de hojaldre a temperatura ambiente, no necesitas ninguna marca especial, la que mas te guste.

mientras se descongela, pon el agua, azucar, la miel  y la cáscara de limón en una cazuela y deja que hierva unos minutos para que se forme el almibar.

 Una vez descongelado y que se pueda manejar bien cortamos las placas en rectángulos mas o menos iguales.

Montados placas juntas a modo de sandwich humedeciendo con agua con suaves toques, no es necesario aplastar con fuerza.
Con algún utensilio redondo haz una perforación en medio de cada rectángulo, para que quede el agujerito en medio, pinta con huevo y al horno, a unos 200º con calor arriba y abajo, sácalos cuando tengan un color doradito, tardan unos 10 minutos.

Nada mas que los saques del horno, y con el almibar todavía caliente, sumerge uno a uno todos los hojaldres, para que se empapen bien y escurre el excedente, a mí, personalmente, me encantan con mucho almibar, y a mis peques igual.

Qué decir que ya no quedan ni las migas!!

Te recomiendo esta receta, los hojaldres de Astorga son absolutamente deliciosos, además, es una receta muy sencilla y rápida de elaborar.
Espero que te guste y que disfrutes con cada bocado.


Receta escrita por Evita Fernández para "Una Locura de ideas"

Receta de pan básico blanco.

Lo confieso, soy una adicta al pan!!
Y es que la aficción por el pan me viene de familia, tengo la gran suerte de tener un cuñado y una hermana que tienen una panadería expectacular, en un paraje maravilloso en el norte de Zamora, enclavado en la sierra de Carpurias.
No dejes de visitar " El Molino" si pasas por Santa María de la Vega, en Zamora, es una parada obligatoria, no sólo por su pan, si no por sus dulces típicos elaborados de forma artesanal, sin colorantes ni conservantes, y el pan sin levadura,muy importante con horno de leña, doy fe de que están deliciosos, además han sido premiados en varias ocasiones por su pan y sus dulces.
Y si te gusta la historia muy cerquita tienes El Castro de las Labradas en Arrabalde, el campamento romano de Petavonium, el dolmen de San Adrian en Granucillo de Vidriales, la fontana romana de San Pedro de la Viña, o el Museo Romano en Santibañez de Vidriales, en donde te contarán la historia de todo el valle de Vidriales.
 Es allí de donde vengo, y donde tengo parte de mi corazoncito aunque resido en Salamanca, mi ciudad de adopción.

INGREDIENTES PARA ELABORAR EL PAN

• 700 gramos de harina
• 420 ml de agua
• 2 cucharas de café de sal
• 1 cuchara de café de azucar.
• 3,5 gramos de levadura seca de panadería

MODO DE ELABORAR EL PAN 

• El primer paso es mezclar todos los ingredientes, yo he elaborado la masa en la panificadora, en mi caso tengo la Moulinex Home Bread Baguette, en el programa de amasado que corresponde al número 13.
• Si no tienes panificadora, y tienes Thermomix, programa 10 segundos a velocidad 5 y a continuación 3 minutos a velocidad espiga con el vaso cerrado, y dejas reposar una horita en un bol aceitado tapado con un paño o con film.
• Tambien puedes amasar a mano, no es nada complicado, no te esfuerces mucho, simplemente mezcla los ingredientes de manera homogénea, a continuación, deja reposar una hora en un bol aceitado y cubierto con film o un paño.
•  Es muy importante el tiempo de reposo, en este tiempo actúa la levadura, es preferible dejarlo en un lugar cálido, una horita mínimo.
• Tras el tiempo de reposo, prepara una superficie lisa enharinada, y haz plieges al pan, estiras con el rodillo o con la mano y doblas la masa, como si fuese una prenda de ropa, repites la operación varias veces, puedes dividirla en dos mitades para elaborar dos panes.
• Ahora vamos a bolear la masa, hay que darle forma de bola, vamos girando suavemente la masa en el sentido de las agujas del reloj, balanceándo el pan suavemente mientras vamos girando, y a la vez estirando la superficie de la masa.
• De nuevo tiene que reposar la masa, en un lugar cálido, hasta que doble su volumen, yo la meto en una cestita de mimbre envuelta en un paño enharinado.
• Antes de meter en el horno, le damos unos pequeños cortes a la masa, como mas te guste.
• Meter al horno previamente precalentado, el pan tarda en hacerse unos 30 minutos a 250º,te aconsejo que introduzcas en el horno un recipiente con agua para que salga vapor, el pan tendrá mucha mejor corteza, yo pongo una bandeja con piedra volcánica a la que añado agua, dejo que cueza con vapor unos 20 minutos, a continuación saco la bandeja de las piedras y ya dejo que hornee normal otros 15- 20 minutos mas.

Aquí te muestro el corte, la miga y la corteza, antes de que desapareciese.
Te recomiendo que cocines pan en casa, el resultado es expectacular, no hay nada como comer pan reciente, hecho con tus manitas, a mis pequeños les encanta!, y ni hablar del aroma que deja en la casa.
Amo la cocina casera, no soy cocinera, tan solo disfruto de la cocina, espero que disfrutes mucho con esta receta.

Receta escrita por Evita Fernández para "Una Locura de ideas"